অনেকদিন থেকেই ইচ্ছা ছিল সুজির মালপোয়া রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব, কিন্তু যেকোনো কারণে সেটা হয়ে ওঠেনি আজকে আপনাদের জানাবো কিভাবে মালপোয়া পিঠা সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারবেন । এবং আপনি যদি আমার বলে দেয়া ফর্মুলা সঠিক ভাবে মেন্টেন করে মালপোয়া পিঠা

-বানানোর মিশ্রণ গুলো  তৈরি করে থাকেন, তাহলে সেগুলো বলের মতো ফুলে থাকবে এবং অনেক মসমচে এবং সুস্বাদু হবে।

সুজির মালপোয়া রেসিপি

সুজির মালপোয়া রেসিপি বানানোর জন্য ছবিতে দেখানো কাপের সমপরিমাণ পাত্রের সাহায্যে উপকরণগুলো নিতে হবে সে ক্ষেত্রে আপনাদের পরিমাণ মেজারমেন্ট করতে সহজ হবে।

• সুজি ২.0 কাপ
• ময়দা ২.০ কাপ
• চিনি ১.৫০  কাপ
• লবণ ০.৫০ চা চামচ
• সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো
• দুধ   ৩.০ কাপ
• মহুরী ভাজা গুড়া ৪.০ চা চামচ
• ঘি ১.০ চামচ
• গোলাপ জল ০.৫০ চা চামচ

সুজি, ময়দা, চিনি, লবণ,এগুলো একটি পাত্রে নিয়ে শুকনো অবস্থাতেই ভালোভাবে মিশাতে হবে।  ভালোভাবে মেশানো হয়ে গেলে, এর ভেতরে তিন কাপ পরিমাণের দুধ দিয়ে মিশ্রণটা ভালোভাবে ফেটে নিতে হবে। আর দুধ দিয়ে এই মিশ্রণ গুলোকে এর মেশানোর সময় অবশ্যই প্রথমে এক কাপ দুধ দিয়ে

আরো পড়ুনঃ স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকা গুলো সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিন

-মেশানোর পরে,আবার এক কাপ দুধ দিয়ে আবার মিশ্রণটা নাড়াচাড়া করতে হবে, তারপরে আবার এক কাপ দুধ তার ভিতরে দিয়ে ভালোভাবে মিশ্রণ টা তৈরি করতে হবে। এতে করে মালপোয়ার মিশ্রণটা ভালোভাবে মিশ্রিত হবে। মেশানোর সময় অবশ্যই উপাদান গুলো স্মুথ ভাবে মিশাতে হবে, তা না হলে মালপোয়া গুলো  ভাজার পরে অনেক শক্ত হয়ে থাকবে।

 আর যেহেতু এটাতে আমরা সুজি ব্যবহার করেছি, সেহেতু ভালোভাবে মেশানোর পরে এই মিশ্রণটাকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেস্টে রাখতে হবে, যাতে সুজি গুলো ভালোভাবে ভিজে যায়। তারপর এইতে যুক্ত করতে হবে এক চা চামচ ঘি, ৪ চা চামচ, মহুরি ভাজা গুঁড়া,হাফ চা চামচ গোলাপ জল।

গোলাপ জল দেওয়ার কারনে আপনাদের মালপোয়া রেসিপিতে যে ময়দার গন্ধ থাকে সেটা দূর হয়ে যায় এবং চমৎকার সুগন্ধ পাওয়া  যাবে। এবারের সবগুলো মিশ্রণকে ভালোভাবে মিশিয়ে, কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য রেস্টে রেখে দিতে হবে হাতে যদি সময় খুব কম থাকে সে ক্ষেত্রে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট অবশ্যই রাখবেন।

আরো পড়ুনঃ রুই মাছ রান্না করার সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত

আপনারা যদি এই মিশ্রণটাকে রেস্টিংয়ে না রাখেন, সে ক্ষেত্রে আপনাদের মালপোয়াটা ভালো ফুলবে না এবং ভাজার পরে অনেকটাই শক্ত থাকবে। তার জন্য রেস্টিংয়ে রাখাটা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটা বিষয়, চেষ্টা করবেন হাতের সময় নিয়ে এই রেসিপিটা বানানোর। কারণ আপনি সময় কম দিলে অবশ্যই তার ফল  একটু খারাপ তো হবে বটেই,  সেজন্য ধৈর্য নিয়ে রেসিপিটা তৈরি করতে হবে।

এবার একটি পাত্রে আপনাকে চিনির সিরাপটা বানিয়ে নিতে হবে। চিনির সিরাপ বানানোর জন্য ১ কেজি পরিমাণে চিনি ১ লিটার পানিতে ভালোভাবে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে এবং ফোটানোর সময় সিরাপের ভিতরে তিনটা সাদা এলাচ যুক্ত করে দিতে পারেন। এতে আপনার মালপোয়ার ফ্লেভারটা এবং গন্ধটা

আরো পড়ুনঃ মুরগির মাংস ভুনা রান্নার স্পেশাল রেসিপি

-অনেক সুন্দর আসবে, চিনির  সিরাপটা বানিয়ে নেয়ার জন্য জাল দেয়ার একপর্যায়ে সিরাপটা একটি চামচের সাহায্যে হাতে নিয়ে চেক করে দেখবেন যদি একটু চটচটে ভাব আসে তাহলে এটাকে নামিয়ে নিতে হবে। সিরাপটা নামানোর পরে একটু ঠান্ডা হলে আরো গাঢ় হয়ে যাবে এবং এর মধ্যে মালপোয়াটা ভেজানোর উপযোগী হয়ে যাবে।

 মালপোয়া পিঠা

এবার এগুলো সাইডে রেখে একটি পাত্রে মালপোয়া পিঠা ভেজে নেয়ার জন্য, পরিমাণ মতো তেল নিতে হবে। এক ঘন্টা পর্যন্ত রেখে দেয়া মালপোর মিশ্রণটা এবার নিয়ে  তেল গরম হয়েছে কিনা তা দেখার জন্য, একটু পরিমাণ ড্রপ তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে দেখবেন।

যে তেলটা  মালপোয়া ভাজার জন্য উপযুক্ত গরম হয়েছে কিনা।  যখন দেখবেন উপযুক্ত পরিমাণে গরম হয়ে গিয়েছে, তখন কড়াইয়ের একদম সেন্টারে ছবিতে দেখানোর নিয়ম অনুযায়ী দিয়ে দিতে হবে।

তারপরে দেখবেন উপরে যখন মালপোয়াটা ভেসে আসবে তখন হালকা করে তেলটা মালপোয়ার গায়ে ছিটিয়ে দিন। এতে করে মালপোয়াটা বেশি পরিমাণে  ফুলে উঠবে,  প্রথমে একটা দুইটা শিফটিং এর সমস্যা হতে পারে। কিন্তু একটা দুইটা ভেজে নেয়ার পরে তেলের টেম্পারেচারটা নিয়মের মধ্যে চলে আসলে, তখন আর কোন সমস্যা হবে না।

ভাজা মালপোয়া

এইভাবে ভেজে নিয়ে ভাজা মালপোয়া গুলো পাশেই আপনার চিনির সিরাপ বানিয়ে রাখা পাত্রটা রেখে দিতে হবে এবং ভেজে নেওয়ার পর ওই চিনির সিরাপের মধ্যে সেগুলোকে ছেড়ে দিতে হবে এবং একটা চামচের সাহায্যে, এর উপরে চিনির সিরাপ গুলো ছিটিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। চিনির সিরাপ এর মধ্যে মালপোয়া গুলো ৮ থেকে-১০ মিনিট সময় ধরে রাখতে হবে।

এতে করে মালপোয়ার  টেস্ট অনেকটা বেড়ে যাবে। চিনির সিরাপ এর মধ্যে থেকে মালপোয়া গুলোকে তুলে নিয়ে একটি ছিদ্রযুক্ত পাত্রে রেখে এর রস গুলো নিংড়ানোর জন্য রাখতে হবে। ১০ থেকে ১৫ মিনিট তারপরে  সেগুলোকে আপনি পরিবেশন করতে পারেন। 

পাঠকদের জন্য সাধারণ কিছু প্রশ্ন উত্তর

মালপুয়া কি ময়দা দিয়ে তৈরি হয়?

কাপের সমপরিমাণ পাত্রের সাহায্যে উপকরণগুলো নিতে হবে সে ক্ষেত্রে আপনাদের পরিমাণ মেজারমেন্ট করতে সহজ হবে।

• সুজি ২.0 কাপ
• ময়দা ২.০ কাপ
• চিনি ১.৫০  কাপ
• লবণ ০.৫০ চা চামচ
• সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো
• দুধ   ৩.০ কাপ
• মহুরী ভাজা গুড়া ৪.০ চা চামচ
• ঘি ১.০ চামচ
• গোলাপ জল ০.৫০ চা চামচ

সুজি, ময়দা, চিনি, লবণ,এগুলো।

ভূমিকা

প্রিয় পাঠক আজকে যে রেসিপি নিয়ে আলোচনা করেছি সেই রেসিপিগুলো থেকে অবশ্যই আপনি নিয়ম মত সবকিছু ব্যবহার করলে এই রেসিপিটি খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারবেন আমাদের ওয়েবসাইটের নিয়মিত তথ্য তথ্যবহুল বিভিন্ন আর্টিকেল প্রকাশিত হয়ে থাকে নিয়মিত ভিজিট করার অনুরোধ রইলো